临猗县市场监督管理局 2021年食品安全监督抽检信息公示 第1期

　　本期公布420批次监督抽检结果，涉及饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、调味品、饮料等28大类，结果415批次合格,5批次不合格。

　　不合格样品5批次，具体为：

　　1、食用农产品中黑芝麻1批次，检验项目为酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)2项指标，不合格项目为酸价(以脂肪计)。检验机构为奥迈检测有限公司。

　　2、食用农产品中大白菜1批次，检验项目为镉(以 Cd 计)、吡虫啉、吡唑醚菌酯、阿维菌素、氟虫腈、啶虫脒、毒死蜱、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲拌磷、甲胺磷、噻虫嗪、克百威(克百威与3-羟基克百威之和)、水胺硫磷、氧乐果、涕灭威(涕灭威及其氧类似物(亚砜、砜)之和,以涕灭威表示)、唑虫酰胺16项指标，不合格项目为毒死蜱。检验机构为奥迈检测有限公司。

　　3、糕点中芝麻石子馍1批次，检验项目为过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb 计)、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素、安赛蜜、铝的残留量(干样品，以Al 计)、丙酸及其钠盐、钙盐、脱氢乙酸及其钠盐、纳他霉素、三氯蔗糖、丙二醇、酸价(以脂肪计)15项指标，不合格项目为过氧化值(以脂肪计)。检验机构为奥迈检测有限公司。

　　4、肉制品中牛肉1批次，检验项目为铅(以Pb 计)、镉(以 Cd 计)、铬(以 Cr 计)、总砷(以As 计)、氯霉素、酸性橙Ⅱ、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐、胭脂红、糖精钠(以糖精计)12项指标，不合格项目为亚硝酸盐。检验机构为奥迈检测有限公司。

　　5、食糖中黑糖（分装）1批次，检验项目为总糖分(蔗糖分+还原糖分）、螨、二氧化硫残留量3项指标，不合格项目为总糖分(蔗糖分+还原糖分）。检验机构为奥迈检测有限公司。

　　针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关单位及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。

　　合格样品415批次，具体为：

　　1、饼干7批次，检验项目为过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品，以Al 计)、脱氢乙酸及其钠盐、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酸价(以脂肪计)等项目指标。

　　2、餐饮食品12批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等项目指标。

　　3、茶叶及相关制品1批次，检验项目为乙酰甲胺磷、联苯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、三氯杀螨醇、甲胺磷、甲拌磷、水胺硫磷、氧乐果、毒死蜱、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯等项目指标。

　　4、炒货食品及坚果制品3批次，检验项目为铅(以Pb 计)、黄曲霉毒素B1、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素、酸价(以脂肪计)mg/g、过氧化值(以脂肪计)、大肠菌群、霉菌等项目指标。

　　5、蛋制品3批次，检验项目为铅(以Pb 计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等项目指标。

　　6、淀粉及淀粉制品16批次，检验项目为铅(以Pb 计)、铝的残留量(干样品，以Al 计)、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐等项目指标。

　　7、豆制品10批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠(以糖精计)、铝的残留量(干样品，以Al 计)、铅(以Pb 计)、丙酸及其钠盐、钙盐、三氯蔗糖等项目指标。

　　8、方便食品7批次，检验项目为过氧化值(以脂肪计)、菌落总数、大肠菌群、酸价(以脂肪计)、水分、糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐、金黄色葡萄球菌、霉菌、沙门氏菌等项目指标。

　　9、蜂产品1批次，检验项目为果糖和葡萄糖、蔗糖、菌落总数、霉菌计数、嗜渗酵母计数、甲硝唑、地美硝唑、氯霉素、洛硝达唑、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等项目指标。

　　10、糕点24批次，检验项目为过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb 计)、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素、安赛蜜、铝的残留量(干样品，以Al 计)、丙酸及其钠盐、钙盐、脱氢乙酸及其钠盐、纳他霉素、三氯蔗糖、丙二醇、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酸价(以脂肪计)等项目指标。

　　11、罐头8批次，检验项目为柠檬黄、日落黄、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素、阿斯巴甜、商业无菌、无机砷(以 As 计)、脱氢乙酸及其钠盐等项目指标。

　　12、酒类3批次，检验项目为酒精度、铅(以Pb 计)、甲醇、氰化物、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素、三氯蔗糖等项目指标。

　　13、冷冻饮品1批次，检验项目为甜蜜素、阿力甜、菌落总数、大肠菌群、糖精钠(以糖精计)等项目指标。

　　14、粮食加工品34批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、铬(以 Cr 计)、铅(以Pb 计)、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、脱氢乙酸及其钠盐、镉(以 Cd 计)等项目指标。

　　15、肉制品9批次，检验项目为氯霉素、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐、胭脂红、菌落总数、大肠菌群、铅(以Pb 计)、镉(以 Cd 计)、铬(以 Cr 计)、总砷(以As 计)、糖精钠(以糖精计)等项目指标。

　　16、乳制品5批次，检验项目为蛋白质、非脂乳固体、酸度、脂肪、三聚氰胺、商业无菌等项目指标。

　　17、食糖2批次，检验项目为二氧化硫残留量、螨等项目指标。

　　18、食用农产品216批次，检验项目为4-氯苯氧乙酸钠、铅(以Pb 计)、亚硫酸盐(以SO2 计)、6-苄基腺嘌呤(6-BA)阿维菌素、氟虫腈、啶虫脒、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲基异柳磷、甲拌磷、克百威(克百威与3-羟基克百威之和)、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、灭多威、氯唑磷、灭蝇胺、水胺硫磷、噻虫嗪、噻虫胺、氧乐果、乙酰甲胺磷、甲胺磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、倍硫磷(倍硫磷、倍硫磷砜、倍硫磷亚砜)等项目指标。

　　19、食用油、油脂及其制品10批次，检验项目为酸价、过氧化值(以脂肪计)、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)、铅(以Pb 计)、乙基麦芽酚等项目指标。

　　20、蔬菜制品5批次，检验项目为铅(以Pb 计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、甜蜜素、纽甜、阿斯巴甜等项目指标。

　　21、薯类和膨化食品4批次，检验项目为糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、黄曲霉毒素B1等项目指标。

　　22、水产制品3批次，检验项目为铅(以Pb 计)、菌落总数、大肠菌群、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等项目指标。

　　23、水果制品5批次，检验项目为铅(以Pb 计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素、苋菜红、胭脂红、菌落总数、大肠菌群、霉菌等项目指标。

　　24、速冻食品5批次，检验项目为过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb 计)、铬(以 Cr 计)、氯霉素、胭脂红等项目指标。

　　25、糖果制品1批次，检验项目为铅(以Pb 计)、糖精钠(以糖精计)、日落黄、菌落总数、大肠菌群等项目指标。

　　26、调味品14批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠(以糖精计)、黄曲霉毒素B1、氨基酸态氮、大肠菌群等项目指标。

　　27、饮料6批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等项目指标。

　　备注：

　　1、酸价

　　酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果产品发生严重的变质、产生哈喇味时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

　　造成酸价超标的原因可能是，原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼。

　　过氧化值

　　过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，除了食用油质量检测时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时，一般都要检测其过氧化值。

　　长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。长期食用过氧化值过高的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。

　　过氧化值超标的原因，可能是产品储存条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得最终产品过氧化值超标。

　　毒死蜱

　　毒死蜱是一款化学药物，具有触杀、胃毒和熏蒸作用；对水稻、小麦、棉花、果树、蔬菜、茶树上多种咀嚼式和刺吸式口器害虫均具有较好防效；杀虫谱广，易与土壤中的有机质结合，对地下害虫有特效；无内吸作用，适用于无公害优质农产品的生产。长期食用含毒死蜱超标的蔬菜，食用者会有头痛、头晕、无力，视力模糊、恶心、呕吐等症状，严重者会导致肺水肿、大小便失禁、昏迷等，消费者需要注意的是，不要生吃蔬菜，利用热水烫泡的方式去除农药残留的效果最佳。

　　白菜中毒死蜱不合格的原因主要为：（1）种植者未严格遵守农药安全间隔期相关规定，施药后，种植者为达到快速上市追求利益最大化，未遵守农药安全间隔期规定提前将产品收获上市，或是在蔬菜采收期间使用农药，导致农药残留超标。（2）农药质量低劣，农药行业制药水平参差不齐，农民使用的农药品质不纯，导致蔬菜出现农药残留超标问题。

　　亚硝酸盐

　　亚硝酸盐是一种具有护色和防腐作用的食品添加剂，广泛应用于肉制品生产加工过程中。亚硝酸盐作为护色剂，可以使肉制品呈现出鲜艳的颜色，同时还具有防腐作用，可以抑制微生物的生长繁殖。

　　亚硝酸盐同时还是一种致癌物质，据研究，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性，亚硝酸盐的致癌机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N-亚硝胺。

　　亚硝酸盐还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。另外，亚硝酸盐还是一种剧毒物质，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克就会导致死亡。

　　总糖分

　　总糖分主要指具有还原性的葡萄糖、果糖、戊糖、乳糖和在特定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖(水解后为1分子葡萄糖和1分子果糖)、麦芽糖(水解后为2分子葡萄糖)以及可能部分水解的淀粉(水解后为2分子葡萄糖)。总糖分是衡量食糖质量高低的重要指标，总糖分越高说明糖越纯。

　　总糖分未达标的原因可能是由于企业生产工艺水平不足、提纯度不够高所导致。

　　临猗县市场监督管理局

　　2021年11月05日    

　　附件：1.本次检验项目.doc

　　2.合格食品抽检明细表.xlsx

　　3.不合格食品抽检明细表.xlsx